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居酒屋さんの鮮魚市場

活魚水槽

居酒屋さんの鮮魚市場 魚は鮮度が命

魚市直営店の裏側にある活魚水槽です。魚は鮮度が命。入荷が安定しない天然物をある程度ストックしておき、お店様のタイミングに合わせて出荷するために設置しました。活魚のほか貝類を手持ちにしています。お店様ご来店時に、気に入った魚をその場で〆てお持ち帰りいただいたり、「全部売れちゃった!魚が足りない!」の電話をいただいた時に威力を発揮しています。

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「居酒屋さんの鮮魚市場」を目指して

お店様の代わりに、その日一番狙い目の魚を毎朝豊洲で仕入れてきます。豊洲(往復2時間)や北部市場に朝7時に仕入れに行かなくてすむのがメリット。ローカルな地域市場と豊洲とは、扱っている魚種や産地がかなり違います。客付きのいい魚を刺身で出せる鮮度で!目指しているのは「居酒屋さんの鮮魚市場」です。

小口販売にも対応します

1店では実現できない大量仕入れをしておりますが、お店様の席数やお料理のコンセプトにより、欲しい魚や数量がかなり変わることでしょう。カツオ、ブリなどの大きな魚は半身・四分の一から承ります。アジ・サバなどの小魚や貝類は1本単位でもOK。小ロットでも豊洲価格でご提供できます。

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魚市店頭でも直販いたします

急な宴会が入ったのでもう一品分を、おもしろい魚は入っていないか、ブイヤベースの素材はありますか。そんな時は魚市直営スーパーにお越しください。鮮魚売場のアクリルケースに日替りで魚を展示していますが店頭に出している魚はごく一部です。冷蔵庫にお店様用ストックを用意しております。

魚を取り置きいたします

当日朝11時までにお電話くだされば、取り置きも可能です。日によって入荷する魚が異なりますので、まずはお電話でお問合せください。
季節物商品のカキや白子、天然活魚や高級鮮魚などの人気商品はお取引様の分で売り切れる場合もございますのでご了承ください。

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044-814-5382 ご注文

魚市へのお問合せはお電話でお気軽にどうぞ。
平日午前11時~午後9時、日曜・祝日午前11時~午後7時

の間は担当者がおります。

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魚市おまかせパック もっともお買得な鮮魚

魚市の納品は「個別納品」と「魚市おまかせパック」の2種類です。当日朝11時までにお問い合わせいただいてお取り置きするのが「個別納品」。「魚市おまかせパック」はお店様の在庫を把握して、刺身用、煮・焼き用、揚げ用の区分で、その日もっともお買得な鮮魚を組み合わせてご提供いたします。

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魚市おまかせパック

「魚市おまかせパック」は、お店様の大きさやコンセプトに応じた内容と量で、大衆魚、高級鮮魚、季節物をバランスよく組み合わせて納品するパック商品です。

築地に入荷する魚種は季節や日により大きく変動します。その日一番旨くお買い得な魚を大量仕入れするので、いい魚を低コストでお求めのお店様にお薦めです。なお、養殖物と天然物の組合せはお選びいただけます。

魚市おまかせパックのメリット

旬を外れていたり、シケで漁が少ない時の鮮魚は高騰します。個別指定は一見便利そうですが、高い相場で購入せざるをえない欠点があります。

魚市おまかせパックは「白身=●種類、赤身=●種類、貝=●種類、揚げもの用=●種類」などと大まかにご記入ください。魚市がお店様の個性に合わせた鮮魚を築地でピックアップしてきます。アカムツ、キンメ、キンキなど入荷が少ない高級魚も優先的に配分いたします。

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ある日の「おまかせパック」内容

ある日の「おまかせパック」の内容です。納品先は和食系の居酒屋様。刺身盛り合わせ用に活け〆天然ヒラメを中心に、焼き物・調理用の素材と珍味をセットしました。納品した商品の中から代表的なアイテムをご紹介しましょう。

お店様の在庫は前日にFAXでお知らせいただいているので、重複しないように、鮮度が落ちないうちに売り切れる量を配分しています。

刺身用鮮魚

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焼き物・調理用

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珍味・その他

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044-814-5382 ご注文

魚市へのお問合せはお電話でお気軽にどうぞ。
平日午前11時~午後9時、日曜・祝日午前11時~午後7時

の間は担当者がおります。