鮮魚卸　魚市

「魚市おまかせパック」は、お店様の大きさやコンセプトに応じた内容と量で、大衆魚、高級鮮魚、季節物をバランスよく組み合わせて納品するパック商品です。

築地に入荷する魚種は季節や日により大きく変動します。その日一番旨くお買い得な魚を大量仕入れするので、いい魚を低コストでお求めのお店様にお薦めです。なお、養殖物と天然物の組合せはお選びいただけます。

旬を外れていたり、シケで漁が少ない時の鮮魚は高騰します。個別指定は一見便利そうですが、高い相場で購入せざるをえない欠点があります。

魚市おまかせパックは「白身=●種類、赤身=●種類、貝＝●種類、揚げもの用=●種類」などと大まかにご記入ください。魚市がお店様の個性に合わせた鮮魚を築地でピックアップしてきます。アカムツ、キンメ、キンキなど入荷が少ない高級魚も優先的に配分いたします。

ある日の「おまかせパック」の内容です。納品先は和食系の居酒屋様。刺身盛り合わせ用に活け〆天然ヒラメを中心に、焼き物・調理用の素材と珍味をセットしました。納品した商品の中から代表的なアイテムをご紹介しましょう。

お店様の在庫は前日にFAXでお知らせいただいているので、重複しないように、鮮度が落ちないうちに売り切れる量を配分しています。